LA QUINUA EN TODO SU ESPLENDOR
LA QUINUA:
La quinua es un cultivo que se produce en los Andes de
Bolivia,Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos.
Bolivia es el primer productor mundial,2 seguido por Perú y Estados Unidos. Se
denomina Pseudocereal porque, si bien no pertenece a la familia de las
gramíneas que agrupa a los cereales "tradicionales", su alto
contenido de almidón permite que sea usada habitualmente como un cereal.
La
quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos,chilenos y
colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los
principales alimentos de los pueblos andinos pre incaicos e incaicos. Se piensa
que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano
peruano-boliviano-argentino.
La
quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, que
normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas
(con diferentes formas en la misma planta); el tallo central comprende hojas
lobuladas y quebradizas y puede tener ramas, dependiendo de la variedad o
densidad del sembrado; las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son
hermafroditas y generalmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide
aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), rodeado por el
cáliz, que es del mismo color que la planta. Está considerado un grano sagrado
por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas
característica .
Perú y Bolivia tienen la mayor diversidad en variedades,
siendo Perú el principal foco de diversidad con más de 3.000 muestras de
ecotipos. Destacan las siguientes variedades:
Sajama (Patacamaya, Bolivia)
Real (Llica, Bolivia)
Kaslala (Bolivia)
Toledo Iri (Uruguay)Pasancalla (Bolivia)
Kuli negra (Bolivia)
Wila coimini (Bolivia)
Kata-mari (Bolivia)
Kanccolla (Cabanillas, Puno, Perú)
Cheweca (Puno, Perú)
Blanca de Juli (Lago Titicaca, Perú)
Blanca de Chuquito (Perú)
Blanca de Junín (Perú)
Rosada de Junín (Perú)
Ccoito (Perú)
Choquetipo (Perú)
Chullpi (Perú)
+ Illpa Salcedo (Puno, Perú)
Witulla (Perú)
Amarilla de Marangamí (Sicuani, Cuzco, Perú)
+ Salcedo INIA (Puno, Perú)
Chaucha (Cayambe y Cotopaxi, Ecuador)
Aurora (Sapuyes, Nariño,Colombia)
Tunkahuan ( Ecuador )
Dulce de Quitopamba (Nariño, Colombia)
Catentoa (Montevideo,Uruguay)
Regalona (Salto,Uruguay)
+ Piabiru (Cerrados, Brasil)s nutricionales.
https://www.youtube.com/watch?v=VYDXPRubKRE
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